谭清首先要做的就是对排骨进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制一刻钟的时间，在做这些的时候，谭清却也是并没闲着，一边做呢，一边张着自己的嘴巴解释着，但也不是不相信董家两个兄妹的实力，只不过呢，她向来不喜欢做无用之功，所以就希望，自己这做一次，就能够对这他们两人产生一定的印象，至少，也不能白做了不是。
等到油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺，搅拌均匀，将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟，加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒
《谁家新火蒸旧肴》第八十六章 椒盐排骨
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