吃货穿越记- 1初试成功(1/2)

清晨，罗一山远远地就冲面儿叫着，“面儿，我要吃杂酱面。”

面儿不必回头，知道欧阳真走了，罗一山也获得自由了。

罗一山把四文钱放进钱箱里，一坐下来便念叨着，“面儿，这几天傻子有没有来？”

为了不让他和欧阳真走得太近，他被大哥关了三天，此时他还惦记着欧阳真。

小娥笑着逗着他，“傻子不是来了吗？正等着吃杂酱面呐。”

小娥这么说他，罗一山只是冲她瞪眼眦牙，挥舞筷子，指着她回应，“你才是傻子。”却并不真的生气。

昨晚，蓝天赐真的没有再来王家。

经过一天一夜的神思恍忽，今晨醒来后，面儿告诉自己，蓝天赐因原来想杀她，而心怀愧疚，只是想弥补她而已，他只是一个来无踪去无影的人生过客。欧阳真也是如此。

女人，不论是在古代还是现代其实都不容易，尤其在古代要做一个独立自主的女人更不容易。

前世毕竟是现代人，对人生看得还算通透，对古代的婚姻与爱情更是不抱什么寄望，她做不来那种依寄男人生活，将自己一生的幸福都放在男人身上的女人。

所以爱情也好，友情也罢，面儿决定统统放下它们，恢复自己的平静与恬淡，努力做好面铺生意。

从做铁爪面生意时起，面儿就想过许多关于面业的事，只是她独自撑起这个铺子，实在没有太多时间去试验。

可是，如果再不提前作好准备，到女人痛苦的那几天时便要歇业。

还有，欧阳真走时说想再吃一碗面儿煮的铁爪面，这让面儿一直思索着现代品种繁多的制面技术。尤其是可以携带的方便面。

王家原来曾制过干面，那是面儿爹娘都健在的时候，有的时候爹那天制的面会多些，铺子里的又没卖得完，便只能晒干作成干面。而且王家院子里有晒坝，坝子边上立了不少木桩，都是用来晒面的。只是大家更喜欢吃水面，所以王家少有制作干面。

面儿在脑海里早设计过很多次制方便面的事，当然她不想做现代那种放了许多添加剂的方便面，那个没有营养。含大量的化学物质，吃了会伤身。她只想取现代方便面香、鲜、美味和方便的特点。

作为吃货，脑子里有很多作方便面的方案。虽然不象现代方便面加工厂的技术那样先进快捷，但做出来绝对环保营养。

每天除了制作五六十斤铁爪生面，面儿开始为制方便面作准备。

白云村的人不论男女，只要是成年人都有一手编竹器的好手艺。因此面儿拿出五两银子，让小娥爹请大家抽空时帮她编一百个小圆竹筐和二十个大方箕。又做了十个双层架子。

每晚面儿减少一个时辰的休息时间，在极乐洞天里先试制方便面佐料。

极乐洞天炊具全，若非如此，很多佐料难以制成。

她把两只野鸡熬汤后，加上黄豆粉和面粉后烘焙成两大罐原汁调味粉。

面儿又烘焙了许多干葱花、干芫荽、干姜粒、干香草粒和三椒粉。

经过反复捉摸，面儿觉得调味粉成本高。不易多放，若要提味，还得用骨汤和豆粉、面粉再制些汤味粉。以方便在外泡方便面时，不能加骨汤的食客。

中秋前，佐料准备得差不多了，而且都达到了面儿要的香、鲜、美味的要求。就差制方便面出来了。

中秋这天，早早地下起大暴雨。雨太大了。好多铺子都没开门。王家面铺也跟着大家歇了业。

下暴雨，正好成全面儿在家专心制方便面。平时只能抽个把时辰在极乐洞天里。捣弄佐料还可以，可是制方便面一个时辰不够的，而且依照面儿的设想，这个环节必须持续进行。

因为大雨来得突然，头晚作的二十几斤铁爪面阴晾在水池里。这种阴放法，短暂的放一天两天没事，但超过两天便要生霉。

面儿端着面进了极乐洞天。

早就想到两种办法制面，先将面煮熟后，然后用锅烘焙，或是盘进小圆竹筐里放在方箕里晒，有一种极滋补的阴米便是这种方式晒制成的。

这些天她已经将一大批竹器搬进进空间里，真是万事具备只欠东风。

晒面需暑天，极乐洞天尔尔间可转换季节，保持了许久的春天，换季的时候到了。面儿照着谱本弹了一遍《夏》曲，曲音未罢，极乐洞天便热得跟海南兰岛一般，热得面儿只穿一层薄薄的衣衫。

面儿先用晒制法做方便面，煮了十斤面，装进五十个圆竹箕里，摆了整整五个方箕，架在太阳下晒。

然后试验烘焙法。极乐洞天的大厨房里有十个铁制小盒，是专门做隔水加热或密封烧烤时用的东西。这种盒子刚好装一碗面，正好用于烘面。

把煮好的面一圈一圈地盘进小铁盒里，盖上盖子，放在铁锅里慢慢受势，也只有极乐洞天的神木火，能一直保持着她的烘面温度。这种铁盒子极好用，每烘一阵，可以用锅铲铲着它翻面，以促使烘烤均匀。

同时面儿看着沙壶的时刻，监顾着外面晒的面，半个时辰后，得翻晒一次外面的面。

一个时辰后十个烘面出笼。两法相比较，外面的晒面，这时还需晒上半个时辰才能完全干燥。从时间上来说烘面更快，但产量慢。而晒面虽然要多晒半个时辰，但产量却是烘面的五倍。

两种方法的结果都很好，在锅上烘焙的略带烤香和酥脆，在烈日下晒干的香得更自然，面体更坚细。