韩娱之甜品店长- 第一百四十七章 学做片儿川(1/2)

”是这样的，我女朋友吃了一次片儿川，感觉很喜欢，我想学学，回去做给她吃，我想着你不是本地人吗，能不能介绍一个做的地道一点的地方？“

”哦，看来你对你的女朋友真的很好啊，不仅会做饭，而且愿意学自己不会的菜，做给你女朋友吃。不过正好，我有一个朋友，他们家正好是开了一家面馆，而且做得非常好吃。“

”真的吗，那实在是太好了，一会你带我去吧。“罗寒没想到小杰刚好有这样的关系，不然事情不会这么顺利的，毕竟睡会把自己秘方告诉一个毫不相干的人呢。

”没问题，我们这就走吧，我开车来的，我们开车过去吧。“

十分钟以后，小杰带着罗寒来到一家装修看起来很不错的的面馆门前，”这家店做的片儿川虽然比不上奎元馆那么有名，但是也是生意很火的一家面馆，在杭州好多地方都有分店。“

小杰一边向罗寒介绍，一边带头首先走进店里，走到服务台钱，问服务员：”小王，你们老板呢，今天他在不在店里啊？“

”哦，老板和老板娘现在刚好都在店里，你直接进去吧。“因为小杰经常来的缘故，店里的服务员也都认识他了，知道他和自己的老板关系不错。

”好的，谢了，那我们就先进去了。“小杰跟前台服务员说了一句以后，就带着罗寒走到一个办公室前，敲了敲门。

”谁啊，进来吧。“一个中气十足的男子的声音从房间里传了出来。

一推门，小杰带着罗寒走了进去，“老张啊，是我，小杰啊。”

“哦，小杰啊，你今天怎么有空来我这里啊？”

“是这样的。今天来是我的一个发小想找你，他叫罗寒，罗寒这位是这家店的老板，名字叫张强。具体的事情，老张，还是让罗寒自己来给你说吧。”

“哦，你好，罗寒。请问你来找我有什么事情？”

“是这样的，张老板，我现在住在国外，然后这一次有事情回中国，我带着我的女朋友吃了一次片儿川面，没想到她非常喜欢吃，问我会不会做。”

“实不相瞒，我家里祖籍就是浙江人，不过是在湖州的，以前我学过片儿川的做法。只不过不是非常正宗，味道跟这里的也没办法比，所以我想问问，张老板你能不能教我一下，怎么才能做出正宗的片儿川面，回去我好做给我的女朋友吃，不过我保证，我绝对不会把你们的制作方法传出去的。”

“这个没有问题，既然你是小杰的朋友，我相信你不会说出去的。你看是现在学，还是什么时候，我们的师傅一直在店里的？”张老板也很大方，当即就同意了罗寒的请求。

“那就现在吧。麻烦你了，张老板。”还好现在店里的顾客不多，不然即使罗寒是小杰的朋友，张老板也没有时间顾及罗寒。

跟着张老板走到后厨，张老板招呼了一个年纪稍大的厨师：“彭师傅，这个是我的一个朋友。从国外回来的，他想学片儿川的做法，你教他一下吧，麻烦你了。“

小杰在一边悄悄的告诉罗寒：”这个彭渊博师傅是有名的片儿川大厨，手艺非常好。“

彭师傅虽然感觉到有些奇怪，但是毕竟是老板亲自交代的，彭师傅还是很热情的答应了。首先彭师傅先给罗寒讲了一遍片儿川的做法。

首先是和面：第一步，将面粉冲入清水，和成光滑的面团，盖上一个碗或者湿布，醒上15分钟；然后将面团取出，反复揉2分钟，按扁，用擀面杖将厚面片从中心往四边擀；接着在面片上撒上干面粉，用擀面杖将面片卷起来擀，反复数次，每次适当调整方向的转着面片擀，使起保持基本圆形；最后擀到一定薄度后(0.1c宽的面条，切好后，用手将面条抖开，面条部分便做好了。

接着就是正式开始做片儿川面了：首先将咸菜洗干净切碎，将肉洗净切成极薄片；将茭白洗净切薄片；准备两口锅，一口汤锅下面条，一口炒锅炒配料；然后将汤锅中水烧开，下入面条；

将炒锅烧热，倒油后，将极薄肉片，咸菜和薄茭白片炒下，炒至肉片变色，加入一点料酒，一点老抽，翻炒几下，加入开水250ml。将在汤锅中翻滚过的面条捞到配料锅中，拌匀，撒点鸡精，一碗片儿川面就完成了。

接下来就是罗寒亲自操作的时间，而彭师傅在边上指导，或许是因为罗寒本身就会做菜，而且手艺好很好，经过彭师傅的指导，罗寒很快就学会了这道片儿川面的做法。

”罗寒，你以前是不是学过做菜，我看你的做菜的手法，火候都控制的非常好，都能比得上一般饭店的大厨了。“彭师傅这些话完全是发自内心的，他很惊讶罗寒的做菜手艺。

”谢谢彭师傅的夸奖，我只是随便做做，您才厉害呢。“

罗寒做出来的面条由小杰这个地道的杭州人来评价：”哇，罗寒，没看出来啊，你烧菜的顺平很好啊，只学了一遍就把片儿川做的这么好吃了，你现在的片儿川水平已经是专业的了。“

”哈哈，这是彭师傅教的好，麻烦你了彭师傅。“

学完片儿川面的做法，罗寒看了看里洁西卡结束的时间还有一会就提出来跟小杰找一家茶馆聊一会，相比起韩国，美国人来说，茶馆绝对是中国人平时老朋友聚会，消遣时间的一大人们去处之一。

”小寒，看来你的女朋友有福了，做菜的水平这么好，我到现在一个菜都还不会做呢。