美食掌厨人- 第二百五十章 第一场比赛(2/2)

，多产于广粤沿海一带，用清蒸的方法可以最大限度的保持多宝鱼的营养和口感。

因此，清蒸多宝鱼是广粤省最常见的吃法，算是一道道地美食。

这道美食成品后，鱼香浓郁，肉质鲜美，口感香嫩，白小白曾经在酒店吃过一次，那味道至今难忘。

夹上一筷子清蒸多宝鱼鱼肉，沾上清淡鲜美的酱汁，那味道简直好到没话说，因为口感极佳，这道美食也是深受广大美食爱好者的热烈追捧。

不过清蒸多宝鱼属于易学难精，尤其是对厨师的火工要求极高。

清蒸过程非常关键，如何保持鱼肉能够完全熟透的同时，还必须保持鲜嫩的口感。

如果时间不对，没有一次性蒸熟的话，回锅继续再蒸过，那鱼肉本身的鲜嫩很容易完全流失殆尽。

而如果蒸的时间过长，鱼肉很容变老边柴，鱼肉的鲜甜也会随着水蒸气完全挥发，那口感就完全大打折扣，说是彻底大失败也不为过。

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